Au XVIIe siècle, dans le sud-ouest de la France, un élevage accidentel s’est produit entre un cépage rouge Cabernet Franc et un cépage blanc Sauvignon Blanc. Il est donc né du cépage le plus populaire parmi les buveurs de vin américains: le Cabernet Sauvignon.
Le cabernet sauvignon est un cépage rouge connu pour sa peau épaisse et durable et sa résistance aux intempéries. Après la naissance du raisin, le cépage Cabernet Sauvignon a commencé à être adopté dans certaines régions de France par des viticulteurs à la recherche de plantes plus durables et relativement faciles à cultiver. Ce raisin a trouvé son champion dans la région de Bordeaux.
En fait, il n’est pas prouvé que le Cabernet Sauvignon soit né du Cabernet Franc et du Sauvignon Blanc jusqu’en 1996 par des chercheurs en vin de l’Université Davis.
Les vignerons bordelais ont adoré le niveau sain des tanins du raisin, ce qui lui a permis d’évoluer en bouteille pendant de nombreuses années. Ils ont également déterminé que le fait de passer du temps en fûts de chêne répondait incroyablement bien à ces nouvelles saveurs. Le résultat était un vin corsé avec une acidité moyenne fantastique pour boire avec de la nourriture. Quand ils ont commencé à jouer avec le cépage, ils ont commencé à le mélanger à d’autres raisins, tels que le merlot, et ont créé le mélange de vins le plus célèbre au monde: le mélange de Bordeaux.
Au fur et à mesure que le mélange de vins de Bordeaux devenait l’un des vins les plus célèbres et les plus convoités au monde, la marque Bordeaux se répandait dans le monde entier et cédait à la presse pour Bordeaux le cépage Cabernet Sauvignon. Alors que le nom du raisin se répandait et que de plus en plus de gens autour du monde commençaient à le cultiver, beaucoup ont commencé à appeler Cabernet Sauvignon le grand colonisateur, car il est devenu le cépage le plus largement planté au monde, jusqu’à ce que le Merlot le dépasse, dans les années quatre-vingt-dix.
Outre son succès à Bordeaux, cours d’oenologie le Cabernet Sauvignon a vu sa réputation prendre encore plus d’effet lorsqu’il a été planté en Californie. En 1976, un Cabernet Sauvignon de Stags ‘Leap dans la Napa Valley a battu les meilleurs châteaux de Bordeaux dans le jugement de 1976 à Paris lors d’une dégustation à l’aveugle. À partir de ce moment, le cabernet sauvignon de Californie a été lancé dans le monde et a commencé à être commandé dans les steakhouses du monde entier.
En tant que vin, le cabernet sauvignon est connu pour sa couleur sombre, son corps plein et sa teneur en alcool de plus de 13,5%. La plupart des cabernets sauvignons, notamment ceux de Californie, d’Australie et du Chili, se situent autour de 14,5% et parfois même plus. dépasser 15%. Le vin est sec (pas sucré) et a un niveau sain de tanin, ce qui explique pourquoi votre bouche se dessèche lorsque vous le buvez. Beaucoup de gens qui boivent du Cabernet Sauvignon disent qu’ils ont toujours un goût de poivre vert dans le vin, de tabac, de cassis et de fruits noirs comme les cerises, ainsi qu’une pointe de vanille provenant du vieillissement en fût de chêne.
Le Cabernet Sauvignon est un vin qui se boit avec de la nourriture, étant donné son acidité, ses tanins et son alcool. Nous ne pensons pas qu’il existe une règle stricte pour boire du vin avec de la nourriture, vous buvez du vin que vous aimez avec de la nourriture que vous aimez manger, mais le Cabernet Sauvignon est définitivement un vin qui se mange mieux avec de la nourriture que sans nourriture, comme tel, cela peut être accablant.