Ces noms ne sont pas très connus, mais ils sont tous producteurs de Cabernet Sauvignon stellaire. Bien qu’ils ne soient pas nécessairement bon marché, ces choix offrent une valeur énorme.
Cabernet Sauvignon Obsidian Ridge 2006 (28 $)
Le comté de Lake en Californie était connu pour ses vergers de poiriers; maintenant, il gagne en reconnaissance pour ses raisins de cuve. Ce Cabernet frais et riche en baies provient de vignobles de l’AVA Red Hills, au nord de la Napa Valley
Terra Valentine 2005 Spring Mountain District Cabernet Sauvignon (38 $)
Terra Valentine produit du vin à partir de deux vignobles du Spring Mountain District. Il mélange des portions de chacun pour son Cabernet d’entrée de gamme, un rouge aux saveurs de cerise crémeuse enveloppé dans des tanins élégants.
2005 Hestan Vineyards Stephanie Napa Valley Cabernet Sauvignon (50 $)
Le propriétaire de Hestan Vineyards, Stanley Cheng (qui a créé les ustensiles de cuisine Circulon et Anolon), a récemment publié cette nouvelle gamme de vins, du nom de sa fille. Le Cabernet 2005 mêle des fruits noirs doux à de subtiles nuances de chêne.
2004 Kuleto Estate Cabernet Sauvignon (60 $)
Grâce à un important projet de replantation (avec les talents du vigneron Dave Lattin), le domaine Napa Valley du restaurateur Pat Kuleto a récemment produit des vins de plus en plus impressionnants. Le superbe Cabernet Estate 2004, un rouge aux saveurs de cassis et de chocolat, en est un exemple.
2005 Frias Family Vineyard Spring Mountain District Cabernet Sauvignon (65 $)
Manny Frias cultive des raisins dans le Spring Mountain District AVA depuis 1985, mais ce n’est que récemment que les buveurs de vin ont réalisé à quel point ses Cabernets sont bons. Opulent et rond, son ’05 est chargé de mûre et de tanins doux et invitants.
2006 Luna Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon (65 $)
Avec le vigneron Mike Drash à portée de main, vin et oenologie le célèbre producteur de sangiovese Luna s’est davantage concentré sur Cabernet. Le velouté ’05, avec ses notes d’olive noire et d’épices asiatiques, suggère que ce n’est pas une mauvaise idée du tout.
2004 Macauley Vineyard Napa Valley Cabernet Sauvignon (72 $)
Kirk Venge, un talent Cabernet en devenir, a fait ce séduisant rouge texturé de velours à partir d’une paire de vignobles haut de gamme, le Kelham Vineyard à Oakville et le Star Vineyard à Rutherford.
2005 ‘Shaughnessy Howell Mountain Cabernet Sauvignon (75 $)
«Shaughnessy cultive certaines des meilleures terres viticoles de Howell Mountain. La qualité du site est habilement exprimée par le vigneron Sean Capiaux dans ce rouge profond, tourbillon de café noir, de cerise noire, de poivre et de chêne épicé.